Łukasz Głowacki

W 2005 roku w jednej z wiedeńskich restauracji rozpocząłem swoją przygodę z gastronomią, natomiast pasją do wina zaraziłem się na studiach od prof. Stanisława Majcherczyka.

Na studia gastronomiczne poszedłem po egzaminach na wydział archeologii. Gdybym jednak zdał na archeologię, pewnie sommelierem bym nie został, jednakże obie te profesje mają dużo wspólnego. Każde wino to zamknięta w butelce historia ludzi i regionów. Zamiast szpachelki i wiaderka mam trybuszon i dekanter.

Dużą dawkę nauki oraz doświadczenia dała mi praca u jednego z czołowych importerów w Polsce, Roberta Mielżyńskiego.

Obecnie pracuję w restauracji Muga i sklepie specjalistycznym Casa de Vinos. Mam okazje tworzyć własną  selekcję win w oparciu portfolio kilkudziesięciu importerów oraz własny import.

Wino to niekończąca się przygoda która z początku może odstraszać zawiłymi nazwami miejsc, odmian czy metod wytwarzania, jednakże  staram się opowiadać o nim w sposób przystępny i zrozumiały.

kolor

kompetencje

Wykształcenie

 

2016 Court of Master Sommelier Certified
2015 Association de la Sommellerie Internationale Diploma
2014 Sommelier Stowarzyszenia Sommelierów Polskich
2014 Wine and Spirit Education Trust Advanced
2008 WSHIG praca magisterska „Kwasowości win białych jako łącznik wina z potrawą”
2006 Specjalistyczny kurs barmański zorganizowany przez R.D.T. Instytut International

Mistrzostwa Polski

 

2019 Mistrzostwa Polski Sommelierów drugie miejsce
2018 Mistrzostwa Polski Sommelierów trzecie miejsce
2017 Mistrzostwa Polski Sommelierów szóste miejsce
2016 Mistrzostwa Sommelierów Polski Zachodniej drugie miejsce
2016 Mistrzostwa Polski Sommelierów szóste miejsce
2015 Mistrzostwa Sommelierów Polski Zachodniej pierwsze miejsce
2015 Mistrzostwa Polski Sommelierów piąte miejsce
2014 Mistrzostwa Sommelierów Polski Zachodniej trzecie miejsce

Doświadczenie

 

2018 – nadal Sommelier Restauracja Muga
2018 – nadal Sprzedawca Casa de Vinos
2009 – 2018 Sprzedawca / Sommelier/ Kierownik baru Mielżyński Poznań
2008 – 2009 Sommelier Dom Vikingów

Juror

 

2019 Polskie Korki Poznań
2018 Ogólnopolski Konkurs Win Zielona Góra
2018 Polskie Korki Poznań
2017 Konkurs Polskich Win Jasło
2017 Polskie Korki Poznań
2017 Festiwal Dobrego Smaku Poznań

Oferta

Degustacje tematyczne dla firm i osób prywatnych
Świat wina jest bardzo bogaty, złożony i zróżnicowany, co daje nam bardzo duże pole manewru jeśli chodzi o możliwość wyboru tematu degustacji. Przeprowadzonych degustacji dla grup mniejszych lub większych mam na swoim koncie wystarczającą ilość aby czuć się swobodnie przed każdą grupą ludzi, którzy chcieliby zgłębić jakiś temat pobieżnie lub bardziej dokładnie.
Szkolenia dla personelu
Nie każda restauracja może pochwalić się wykwalifikowanym sommelierem, co nie zmienia faktu, że kelner posiadający podstawową wiedzę na temat sprzedawanego wina oraz wprowadzony w meandry poprawnego serwisu może pobudzić sprzedaż oraz sprawić, aby wina rotowały, a nie tylko łapały kurz na regale. Przy stworzeniu nowej karty win myślę, że przeszkolenie załogi powinno być nieodzownym elementem współpracy.
Tworzenie kart win
Karta win i alkoholi może i powinna być istotnym narzędziem w rękach restauratora. Może być wizytówką lokalu oraz motorem napędowym jego biznesu. Ciekawe etykiety, wśród których znajdziemy coś dla ludzi pijących bardzo rzadko, ale i takie, które zadowolą nawet wybrednego konesera czy wine-geeka przy odpowiednim marżowaniu, które przyniesie firmie wpływy oraz co bardzo ważne nie odstraszy gości.
Wine paring
Dobieranie wina do jedzenia czyli najciekawsza cześć pracy sommeliera to nie kończąca się przygoda oparta na eksperymencie, doświadczeniu, przeczuciu i wizualizacji. Za każdym razem staram się udowodnić, że stwierdzenie, które bardzo często słyszę „ teraz odchodzi się od łączenia wina i jedzenia” jest bardzo mylne i nie logiczne. Cyklicznie prowadzę warsztaty w zaprzyjaźnionym studio kulinarnym Republiki Słonecznej polegające na przygotowaniu przez uczestników 6 daniowego menu, do którego podczas kolacji serwuje wina i opowiadam czym się kierowałem przy ich wyborze.
Selekcja winnych smaczków na specjalne okazje
Szukasz ciekawego prezentu dla znajomego zafascynowanego światem win?
Chcesz zaskoczyć znajomego konesera?
Wino na okrągłą rocznicę ślubu?
Dla rodziców, teściów, dziadków?
Znajdę dla Ciebie wino na każdą okazję
Przygotowanie prezentów dla firm i klientów
Tym zagadnieniem moja firma zajmuje się na co dzień. Zaczynając od pojedynczej skrzynki czy kartonika na wino, kończąc na koszach z winem, alkoholami, oliwami, słodyczami
i delikatesami.
Tworzenie kolekcji w domowej piwniczce
Jeśli marzy Ci się piwnica z winem i własna większa czy mniejszą kolekcją, pomogę wybrać wina, które mają potencjał starzenia i będą cieszyć swoją dojrzałością za 2, 5 czy 10 lat. Mogę również wyselekcjonować wina już dojrzałe, które można śmiało otworzyć już dziś lub w najbliższej przyszłości bez wieloletniego oczekiwania.

Galeria

PIJ Z GŁOWĄ

SKONTAKTUJ SIĘ

Łukasz Głowacki 

email: kontakt@lukaszglowacki.com

telefon: 888 611 790